Prof. Thiago Bernardino de Carvalho
A pecuária brasileira vem evoluindo nos últimos anos. E os números mostram que o investimento na melhora da genética, do manejo, da nutrição e na sanidade dos animais resultaram em ganhos acima de 10% no peso da carcaça nos últimos dez anos na média Brasil.
Os números do volume total de animais abatido, assim como o peso total das carcaças no ano de 2019 divulgados pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística) mostram que a produtividade de quilogramas por animal foi de 253,19 kg/animal, aumento de 1,59% frente ao ano de 2018 e 6,3% frente à 2010.
Esse número oscila entre os principais estados produtores no país, considerando o as condições climáticas, geográficas e também dos sistemas produtivos, uns mais extensivos, outros mais intensivos.
Dentre os principais estados produtores, destacam-se os estados do Mato Grosso e de São Paulo, que tiveram as maiores produtividades na média de 2019. Em primeiro lugar, está o Estado de São Paulo, que registrou uma produtividade de 269,53 quilogramas/animal na média de 2019, 1,4% superior a 2018 e crescimento de 7,3% em dez anos. O alto custo da produção no estado paulista, devido a falta de áreas para uma produção mais extensiva, somado em alguns casos à uma menor oferta de animais e alimentação, fazem com que haja um uso eficiente de tecnologia e dos fatores de produção, exigindo também do empresário rural uma boa gestão desses da fazenda.
No estado mato-grossense foram produzidos 268,20 quilogramas de carne por animal em média (levando-se em conta o abate de boi, vaca, novilho e novilha). Esse número é 0,69% superior ao registrado no ano de 2018 e 5,93% maior que a média Brasil que foi de 249,23 quilogramas/animal na média do ano. Vale destacar que a produção de pecuária no Estado do Mato Grosso vem aumento sua produtividade principalmente devido a melhores práticas de manejo, genética e sanidade do rebanho, mas principalmente a alimentação abundante de grãos do Estado, ressaltando que o consórcio de integração lavoura-pecuária contribui para esse movimento.
Entre os onze maiores estados produtores de carne bovina (SP, MT, GO, TO, PA, MS, BA, RO, MG, PA e RS – ordem decrescente), a média nacional de produtividade em 2019 foi de 252,46 kg/animal. O pior entre os estados é o Rio Grande do Sul, com 219,86 kg/animal. A diferença entre São Paulo e o estado gaúcho é em média mais de 50 kg/animal.
Essa diferença como já explica é devido as condições climática, de solo e de criação entre as regiões. Entretanto, nota-se a possibilidade de incremento em algumas regiões e estudados brasileiros, sinalizando um espaço para o crescimento de produção via aumento de produtividade com base no uso de tecnologia, o que ajuda a reduzir o custo fixo, assim como melhorar a margem da atividade dentro da porteira.
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